2016年03月07日

薫製器誕生日記 G試運転 その2 2011.06.14

≪2011.06.14 お父さんのやきとり屋さん日記より≫
前回の薫製器の試運転で成果を完全に確認できなかった為、
チップ受けの再試験を行いました。

前回の悔しさから良い成果を望んでの試運転でしたけど、
運転中に来客がありまして、話し込んでいる間に
薫製器から炎が上がってるじゃないですか!
お肉は真っ黒焦げで写真も撮れませんでした^^;;
お肉の油が燃えたんですけど、原因はこれか・・・
パンチング板じゃやっぱりダメなんだな〜

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posted by 社長ボーイ&炭っ子ガールズ at 17:02| Comment(0) | 燻製器

2016年03月01日

薫製器誕生日記 F試運転2011.06.10

≪2011.06.10 お父さんのやきとり屋さん日記より≫
薫製器の部品の試運転を行いました^^  

 火を熾した「お父さんのやきとり屋さん」にチップ受け装着
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 続いて薫製器本体装着
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 そして油受けを装着
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 網を乗せて準備完了!
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 今日の食材です^^
あらかじめ全体に塩コショウして30分寝かせてあります。
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 試験開始20分後・・・ 何これ^^;;
 薫製器内の温度が全然上がってない・・・
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 この油受けはダメでした・・・熱伝達が悪すぎる!
 急遽以前の油受けに変更して5分加熱、すると・・・
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開発してるいと結構上手く行かない事も多いんですけど、それも面白いと思います。
「あーこうなっちゃうんだ・・・トホホ」で凹みますけど、
「こうなっちゃうんだー」を直に体験出来ますから(笑)

 さて30分掛けて普通の焼き豚を作りました。

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今回は炭火焼きの焼き豚と薫製焼き豚を作る計画です。
出来上がった焼き豚に、これから更に燻煙してベーコンを作ります。

 急遽、薫製用チップ受けを作って試しました。
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 しかしこれもいまいち・・・
 結局炭の上に直接チップを乗せて燻煙してみると・・・
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 ↑ この通り煙モクモクです(笑)


 薫製はこんな風に出来ました^^
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 ↑それでもやっぱり美味しかったです。

今回は本当に色々勉強しました。
特に思ったのは焼き豚は焼き豚、ベーコンはベーコンだという事でした。
もう少し試運転する必要がありますね、勉強も・・・
posted by 社長ボーイ&炭っ子ガールズ at 14:59| Comment(0) | 燻製器

2016年02月23日

薫製器誕生日記 E部品改良2011.06.03

≪2011.06.03 お父さんのやきとり屋さん日記より≫
薫製器の部品を作り直してみました。

 チップ受け(寸法変更)     油除け(仕様変更)

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 油除け

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これだけだと何がなんだか分からないですよね〜
近日中に試運転しますので詳しくはその時に mーーm
posted by 社長ボーイ&炭っ子ガールズ at 11:15| Comment(0) | 燻製器